沐鸣娱乐母亲的甜酒

 

小時候家鄉過節的氣氛很濃，過年喜歡吃甜酒。新年剛過，家家戶戶炊烟袅袅，家庭主婦忙著釀甜酒。在當時，釀造甜酒的水平決定了一個女人的形象。會做一碗好香酒的女人，在鄰居面前會有面子。如果哪個女人不會釀甜酒，就會被人看不起。於是，主婦們暗暗使出浑身解數，在這個季節釀造出最好的甜酒。

 

母親釀甜酒，我永遠不會缺席。首先我妈把洗幹净泡了一夜的糯米倒進簸箕里，沥幹。然後倒入木製蒸笼，用筷子打幾個蒸汽孔，讓米粒受熱均匀。將木甑放入锅内，锅内加水，蓋緊木甑，竈上放柴火，大火煮。當熱氣從蒸笼頂部開始呼呼作響，幾分鍾後，蒸笼就會散發出糯米的香味。妈妈把蒸好的糯米倒進簸箕里。當然，在此之前，母親會將糯米揉成團，每個孩子都有一個。剛蒸好的糯米软软的，甜甜的，沁人心脾。釀造甜酒是我最大的樂趣。

 

當我們心滿意足地分享湯圆的時候，我妈把糯米铲到簸箕里，然後用冷水給它從頭到脚洗了個冷水澡，讓米粒散開。簸箕里的糯米差不多凉了，就該放到事先洗好的大陶碗里了。這個時候，製作好甜酒的關键是製作甜酒麯，甜酒麯的數量決定了甜酒的甜度。將母親捣碎的甜酒麯灑在糯米上，搅拌均匀，直到糯米全部倒入陶碗中。把它們整平後，用力壓，撒上一層甜酒麯。然後在中間挖一個小洞，在上面扣一個瓷碗。用幹净的舊棉襖蓋好，放在家里最暖和的地方。

 

糯米在酒麯的作用下開始發酵。從此，控製陶碗溫度就是釀造甜酒的技術活了。時間在慢慢沈澱，歲月在悄悄發酵，沐鸣娱乐日子一天比一天甜，甜酒的香味越來越濃。自從糯米住在陶碗里，我妈就像照顧一個新生兒一樣小心翼翼。她害怕晚上冷，白天熱。她不得不晚上起來看它，摸它好幾次。妳時不時會掀開棉衣揭開碗，在碗下的小孔里舀一勺甜酒汁，聞一聞，嘗一嘗。如果淡而無味，趕緊蓋上蓋子繼續發酵或者把砂锅放回锅里加熱。如果香氣濃鬱，香甜可口，就停止發酵，宣佈大功告成。

 

這時候我妈有點不耐烦了。掀開棉衣，一股濃濃的甜酒香味撲面而來，瞬間充滿了整個房間。我迫不及待地用手指戳了戳那滿溢在陶碗里的甜酒水，放進嘴里舔了舔，甜腻的味道在嘴里散去。“好甜啊！”舔完甜酒和水，我的眼睛閃著红光，恨不得把手指吞下去。抬頭看著妈妈。那一刻，我能明顯感覺到妈妈脸上洋溢著幸福和滿足，那是勝利者的欣慰，是成功後的骄傲。

 

甜酒釀好後，年大摇大擺地走進村子，走進一戶人家。

 

大年初一，忙碌了一年的鄉親們，這個時候都會適當休息一下，親朋好友，鄰里之間開始互相走動，互相拜訪，互相叙舊。每當有客人或者村民來了，我妈就會開始煮甜酒。

 

煮甜酒時，先將準備好的湯圆放入沸水中。沒過多久，掀開蓋子，雪白的湯圆在水中漂浮，互相依偎著，鏇轉著，歡快地跳來跳去。然後，將甜酒放入锅中，將鷄蛋倒入其中，或者加入一些红糖，煮一會兒，滿屋子都是香味，就可以出锅了。

 

每個大人一碗，剩下的甜酒都是我的。我把它們舀到碗里，聞著那鮮美的味道，忍不住咬了一口湯圆，喝了口甜酒，好喝，糯糯的。當我把一大碗甜酒倒進肚子里時，我感到一種滿足感充滿了我的頭腦。我想:世上沒有比我妈的甜酒更好的了。看著我爽朗的樣子，妈妈激動不已，脸上洋溢著難得的笑容。

 

同時，我妈給每位客人都端了一碗甜酒。大家圍坐在火堆旁吃饭，邊吃邊聊。笑聲肆意地飘出屋外，像甜酒一樣炙熱的親情和鄉愁迅速彌漫了村子的天空。現場氣氛像吃團圆饭一樣親切活泼。從第一天開始，在我們這個風景如畫的村子里，家家戶戶都擺滿了甜酒和醉態。村里最熱的話題就是谁家的甜酒最好喝。在那個飢饿的年代，甜酒飘香日是村里最忙的時候，給農民們的苦日子帶來了很多溫暖和歡樂。

 

我喜歡妈妈親手釀造的甜酒。沐鸣娱乐從小到大一直很喜歡，單純的香味經常讓我回味和沈迷。在家鄉之外，我吃過很多種甜酒，但總覺得沒有我妈的好喝，也沒有我熟悉的美食那麼順口。我也嘗試過按照我妈的方法加工甜酒，但是我跟不上我妈釀出來的味道。隨著時間的推移，經過無數次的反思，我終於意識到，母親釀造的甜酒的濃鬱風味早已融入我的生活，久久萦绕在我的鼻端。